3 buoni motivi per surgelare i prodotti alimentari: permettere una conservazione a lungo termine, preservare la qualità, facilitare il trasporto

Clauger, specialista della surgelazione, apporta le sue competenze per:

1. Definire il processo e la tecnologia di surgelazione appropriata
Clauger accompagna gli industriali nella definizione del processo e della tecnologia di surgelazione più efficiente per il prodotto da surgelare tenendo conto della finalità del prodotto, cioè dell’uso che ne verrà fatto.

Esempi:

• 1° caso : Fragole destinate alla fabbricazione di confetture classiche => Soluzione di surgelamento in blocco
• 2° caso : Fragole destinate alla fabbricazione di yogurt o di pasticceria => Soluzione di surgelamento IQF (Individually Quick Frozen o surgelazione individuale)

Clauger padroneggia l’insieme delle tecnologie disponibili e determina anche il tipo di surgelatore (statico o dinamico) adatto alla soluzione di surgelazione raccomandata.
Infatti, il processo di congelamento scelto influisce sulla perdita di acqua dei prodotti nella fase di scongelamento.

2. Progettare la soluzione di produzione di freddo adatta
Clauger si avvale del suo know-how nel settore del freddo industriale per progettare e adattare la produzione di freddo in funzione delle finalità dei prodotti da surgelare adattando la temperatura di evaporazione, le portate e le velocità dell’aria.

Clauger vanta oggi una solida esperienza nel surgelamento e numerose referenze in diversi settori di attività.

Grazie a questo capitale di esperienze, Clauger può venire in aiuto anche agli industriali che incontrano problemi di qualità prodotti, direttamente legati al sistema di surgelazione non appropriato:

• Ossidazione dopo surgelazione,
• Perdita di liquidi significativa durante lo scongelamento dei prodotti,
• % di IQF troppo basso, ecc.