Le refroidissement rapide pour améliorer la conservation des fruits post-récolte

Depuis de nombreuses années, Clauger a développé une expertise autour des cinétiques de refroidissement qui a permis le développement de cellules de refroidissement spécifiquement adaptées aux fruits (kiwis, fruits rouges, mangues).

Le refroidissement contrôlé des fruits post récolte présente plusieurs avantages :

• conserver la saveur optimale des fruits. Selon certaines variétés de fruits (kiwi jaune, fruits rouges, mangues par exemple), l’étape de refroidissement rapide est cruciale.
• limiter les maladies dues au froid (développement de Botrytis du kiwi et fruits rouges par exemple)
• permettre des rotations plus rapides (flexibilité de l’exploitation)

Le refroidissement rapide en cellules est intéressant pour l’exportation de certains fruits. Il permet d’anticiper la problématique de température durant le transport notamment pour le transport maritime des fruits.