Panification

Le marché est couramment dénommé BVP pour Boulangerie / Viennoiserie / Pâtisserie.

Ce marché inclut chez Clauger les process spécifiques telles que : pains traditionnels (crus, précuits, surgelés), pâtes feuilletées (crues, étuvées, surgelées), brioches, pains de mie, tartes etc.

Nous mettons nos savoir-faire de spécialistes au service de :

• produits alimentaires parfaitement maîtrisés, en leur assurant un traitement homogène,
• de produits sûrs et de qualité,
• du confort du personnel de production,
• du personnel d’exploitation en accompagnant les industriels dans la réduction de leurs
  consommations énergétiques, consommations d’eau et coûts de maintenance.

Notre savoir-faire en traitement d’air de process et en production de froid industriel, ainsi que nos solutions d’équipements spécifiques nous permettent de maîtriser l’ensemble de vos applications et leurs contraintes telles que :

• Le traitement des ambiances climatiques de fabrication : préparation des pâtes, zones de four / cuisson, le tranchage et le conditionnement, les chambres froides positives et négatives, etc.
• le traitement d’air de process : l’étuvage, le refroidissement et le ressuage, la surgélation

À chaque étape, Clauger assure des conditions d’ambiance homogènes et constantes en travaillant la maîtrise des températures, de l’hygrométrie, la filtration et les vitesses d’air sur les produits.

Notre expertise permet de garantir des ambiances ultra-propres, contrôlées en température et hygrométrie, avec la maîtrise et le suivi de la gestion globale des flux d’air usine, pour éviter toute contamination aéroportée, la condensation sur les produits sur les emballages ou encore pour limiter la mise en suspension des poussières dans l’ambiance ou leur captation en filtration et/ou dépoussiérage.

En combinant nos différents produits et savoir-faire, Clauger vous apporte des solutions clés en main qui associent :

• Production frigorifique basse température pour surgélation et stockage,
• Production frigorifique pour les chambres froides positives et le traitement d’air d’ambiance,
• Production de frigoporteur et distribution pour les alimentations de pétrins, de cuves
  levures, de cuves lait, de cuves œufs, etc.,
• Production d’eau de coulage,
• Les équipements de traitement d’air, frigorifères, CTA IHP, EcoCTA, déshydrateurs, extracteurs et rideau d’air,
• Récupération d’énergie sur les productions de froid pour chauffage (ECS, caloporteur chaud pour chauffage et dégivrage).
• le tunnel de surgélation SMO à bande continu, le dégivrage séquentiel et la gestion énergétique sur 5 ans via le portail MyPortal3E.

Grâce à sa vision à 360° d’un site industriel (froid industriel & traitement d’air, intégration de l’ensemble des métiers de la conception à l’exploitation), Clauger est l’un des rares acteurs du marché, capable de s’engager avec vous dans la maîtrise globale de vos coûts d’exploitation et dans la réduction de l’impact environnemental de votre usine.