🔎 LE BESOIN DU CLIENT ET LES CONTRAINTES PARTICULIERES
Notre client souhaitait refroidir à 4°C une grande variété de produits laitiers, tels que :
– Des yaourts brassés à 20/25°C
– Des yaourts étuvés à 40°C
– Des crèmes fermes et maturées à 30°C
Dans des contenants différents pour chaque produit :
– Formats de 150, 200, 250, 500 gr, 1 et 5 kg
L’enjeu de la solution consistait à prendre en compte des temps de refroidissement et des cinétiques différentes, selon le type de produit à refroidir.
Clauger a été force de proposition auprès de l’industriel, dans le choix du système de refroidissement en préconisant la technologie des cellules de refroidissement. Celles-ci offrent davantage de flexibilité que le tunnel en permettant d’adapter le refroidissement à chaque palette, en fonction du type de produit à refroidir.
💡 LA SOLUTION MISE EN OEUVRE
Dans le cas présent, Clauger a donc installé un rack de 90 cellules de refroidissement rapide, sur 3 étages, de 40m de long et de 10m de hauteur.
Le froid est réalisé à l’aide de 8 frigorifères à eau glycolée -8/-4°C.
Clauger dispose de nombreuses références et d’une solide expérience en matière de refroidissement rapide de produits, partout dans le monde, sur tous types de produits.
Nous sommes en mesure de vous accompagner à toutes les étapes de votre projet et de définir avec vous, la meilleure technologie adaptée à votre process et à vos produits.
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